Balık, insanlar için mükemmel bir gıda ve yüksek kalitede protein kaynağıdır. Büyüme çağındaki çocukların, hamile kadınların ve hasta insanların beslenmesinde oldukça önemlidir. Protein açısından tavuğa yakın diğer kırmızı etlerden daha yüksektir. Balığın yenilebilir kısmı diğer hayvanların yenilebilir kısmına yakındır. Tüm hayvanların yenilebilir kısmı % 49-52 dir.
Balıklar, hayvansal proteinin en sağlıklı bir kaynağı olup, kalsiyum, fosfor ve demir gibi minerallerce de zengindir. Balık eti, ortalama % 55-70 protein, % 2-15 yağ, % 10-12 mineral ve % 6-12 su içermektedir. Ortalama 100 gr balık etinde 15-20 gr protein vardır. Ayrıca, küçük miktarlarda demir, kalsiyum, fosfor ve A, D, B, K vitaminlerini de içermektedir. Balık karaciğerinden elde edilen yağlarda vitamin A ‘nın çok önemli bir kaynağıdır.
